В конце XVIII века англичане отправились в Ост-Индию для торговли; эта история и является частью концепции Colony. Ресторан демонстрирует блюда местной, китайской, индийской, индонезийской, малазийской и западной кухни на семи открытых кухнях и в буфете на завтрак, обед и ужин. Услуги включают воскресный бранч с шампанским, коктейли и пекарню, предлагающую свежие изделия каждый день.

Шеф-повар Келли Тэй обладает более чем 17-летним опытом и возглавляет кулинарную команду Colony. Также для вас приготовят специальные коктейли, посвященные походу из Великобритании в Ост-Индию.