Riad Dar Zitoune славится экспериментами с традиционной кухней. Шеф-повара изыскивают способы сделать марокканские и континентальные блюда еще более интересными — и в плане переосмысливания традиционных рецептов, и в плане подачи.

Так, мильфей здесь выступает не в привычной роли десерта, а настоящей закуской — слои овощей чередуются с козьим сыром в пряных травах, гребешки подают с муссом из лисичек, а утиную грудку — с красной капустой и клубникой.

Ознакомиться с блестящими результатами работы местных поваров можно в основном зале заведения или на открытой веранде в саду.